دجاج علبة الزبادي لتوم هانت (أسلوب المقلي الجنوبي). الصورة: توم هانت/الغارديان. عرض الصورة بملء الشاشة دجاج علبة الزبادي لتوم هانت (أسلوب المقلي الجنوبي). الصورة: توم هانت/الغارديان. لا تترك شيئًا طعام كيفية تحويل بقايا علبة الزبادي إلى تتبيلة لدجاج مقلية - وصفة يمكن أن تكون عبوة شبه فارغة وعاءً لعلم الطعام
توم هانت الأربعاء 17 يونيو 2026 14.00 بتوقيت وسط أوروبا الصيفي تم التعديل الأخير يوم الأربعاء 17 يونيو 2026 17.22 بتوقيت وسط أوروبا الصيفي شارك تفضل الغارديان على Google باستخدام علبة زبادي شبه فارغة لتتبيل اللحم والخضروات هي واحدة من طريقتي المفضلة في تحضير العشاء. إنها طريقة بسيطة جدًا ومرتبة لتتبيل الطعام لا توفر فقط من غسل الأطباق، بل إنها أيضًا تحول بعض بقايا الزبادي التي قد تكون من المقرر إلقاؤها في المصرف إلى حيلة تعزز النكهة والتطرية وتوفر الهدر.
الدجاج المقلي هو متعة ويصبح بهذه الطريقة سهلاً جدًا صنعه في المنزل: الحد الأدنى من غسل الأطباق، لا قلي عميق ولا عجين ضائع، لأن أي بقايا من تتبيلة علبة الزبادي والدقيق تتحول إلى كعكات بصل تشبه الباكورا وحلقات البصل.
ما لم يكن ذلك غير قابل للتجنب، عادة ما أقلي قليًا ضحلًا بدلاً من القلي العميق، لتوفير التخلص أو إعادة تدوير كمية كبيرة من الزيت. يمكن إعادة استخدام أي زيت متبقي: ببساطة مرره خلال مصفاة دقيقة واحتفظ به في جرة للاستخدام مرة أخرى مع جميع أنواع الأطباق المالحة.
إذا لم يكن لديك ميزان حرارة ولست متأكدًا مما إذا كان الدجاج ناضجًا، بعد القلي، انقله إلى صينية الفرن واخبزه في فرن بدرجة حرارة 190 مئوية (170 مئوية مروحة)/375 فهرنهايت/غاز 5 لمدة 10-15 دقيقة إضافية.
1 بيضة 1 ملعقة شاي ملح البحر 1 فص ثوم، مقشر ومبشور ½-1 ملعقة كبيرة صلصة هابانيرو الحارة، حسب المذاق 1 ملعقة شاي بابريكا حارة، أو فلفل كايين 1 علبة زبادي كبيرة، مع حوالي 4-8 ملعقة طعام من الزبادي المتبقي في العلبة 2 ساق دجاج، مقطعة إلى 2 فخذين و 2 سيقان
للتغليف 60 جرام دقيق عادي 30 جرام نشا 1 ملعقة شاي مسحوق الخبز 1 ملعقة شاي بابريكا حارة، أو فلفل كايين 1 ملعقة شاي ملح البحر الناعم 1 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون ناعماً زيت القلي (عباد الشمس، أفوكادو أو غيره)
ضع البيضة، الملح، الثوم، صلصة الفلفل الحار والبابريكا أو الفلفل الكايين في علبة الزبادي واخفقي، مع كشط أي زبادي من الجوانب أثناء ذلك. أضف قطع الدجاج، اغلق الغطاء واهتز جيدًا. احتفظ بها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل، ومن الأفضل 24 ساعة (أو حتى ثلاثة أيام)، مع هز العلبة بين الحين والآخر.
الآن للتغليف. في وعاء كبير، اخلط الدقيق العادي، نشا، مسحوق الخبز، البابريكا الحارة أو الكايين، الملح والفلفل، ثم أضف قطع الدجاج وقلب لتحصيل تغليف جيد.
سخن 1 سم من زيت القلي في مقلاة كبيرة ثقيلة القاعدة إلى 180 مئوية، ثم اخفض قطع الدجاج - ستنخفض درجة الحرارة إلى حوالي 170 مئوية، وهو جيد للقلي البطيء والمتواصل. اطبخ لمدة ست أو سبع دقائق على كل جانب، حتى يصبح اللون بنيًا ذهبيًا وينضج تمامًا (75 مئوية أو أكثر).
إذا كان لديك أي تتبيلة ودقيق متبقي، اخلطهما وأضف ما يكفي من الماء لصنع عجينة سميكة جدًا. أضف بعض شرائح البصل، ثم اقليها في ملاعق كبيرة، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، لتقدم مع الدجاج.