وصفة خبز رافيندر بهوجال بالكوسا، والفلفل المجفف، والليمون المخلل. تصوير: فويبي بيرسون/الجاردين. تنسيق الطعام: هانا ميلر. تنسيق الديكور: لوي وولر. مساعد تنسيق الطعام: إيزوبيل كلارك. عرض الصورة بالكامل وصفة خبز رافيندر بهوجال بالكوسا، والفلفل المجفف، والليمون المخلل. تصوير: فويبي بيرسون/الجاردين. تنسيق الطعام: هانا ميلر. تنسيق الديكور: لوي وولر. مساعد تنسيق الطعام: إيزوبيل كلارك. طعام خبز ليموني، قلاية ومخلل لوحة الجبنة: وصفات رافيندر بهوجال للكوسا ثلاث طرق مع الخضار الصيفية المتعددة الاستخدامات: كوجبة بسيطة، وخبز رطب لذيذ ومخلل آسيوي جنوبي لتوابل أي ساندويتش جبن
رافيندر بهوجال الأربعاء 17 يونيو 2026 07.00 بتوقيت وسط أوروبا شارك تفضل الجاردين على جوجل لا تحتاج الكوسا إلى أن تكون مملة، بفضل سحرها المتحول. قم بحلقها باستخدام مقشرة الخضار، واغمرها في زيت الزيتون وعصير الليمون وتناولها نيئة، أو قم بلفها لتصبح نودلز. بدلاً من ذلك، اشويها حتى تصبح محروقة قليلاً، واستخرج الأجزاء الكريمية، وامزجها مع الطحينية لصنع غمس مدخن. الكوسا لا تقاوم عندما تُبشّر وتحول إلى كعكات مقلية، أو تُقطع إلى دوائر سميكة وتُحمّر على درجة حرارة مرتفعة حتى تصبح كراميلية ولكن لا تتحول إلى هريسة. أخيرًا، يمكنك تخليلها للاستمتاع بنكهتها الشمسية في الأشهر الأكثر كآبة.
يضيف الكوسا المبشور إلى الخبز ليجعله رطبًا ولذيذًا. العجينة لا تتطلب عجنًا أو تخميرًا ثقيلًا، مما يجعلها سهلة التحضير.
وقت التحضير 10 دقائق تصفية 1 ساعة طهي 55 دقيقة كمية 1 رغيف صغير
300 جرام كوسا مبشورة 2 ملعقة صغيرة ملح بحر 200 جرام دقيق ذاتي الارتفاع فلفل أسود مطحون حديثًا 1 ملعقة صغيرة فلفل مجفف قشر 2 ليمونة مخللة، مفرومة ناعمًا 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الأوريجانو الطازج، مفرومًا ناعمًا 30 جرام بقدونس مسطح، مفرومًا ناعمًا 100 جرام جبن شيدر، مبشور 1 بيضة، مخفوقة قليلاً 2 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم زيت الزيتون
ضع الكوسا في مصفاة، ورشها وادعكها بملعقة صغيرة من الملح، ثم اتركها جانبًا لمدة ساعة لتصريف السوائل الزائدة. اشطف الكوسا، وضعها على منشفة شاي نظيفة، واكبس لإخراج أي سائل زائد.
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 مروحة)/350 درجة فهرنهايت/غاز 4. في وعاء كبير، اخلط الكوسا والدقيق والملح المتبقي وبعض الفلفل والفلفل المجفف والليمون المخلل والأوريجانو والبقدونس والجبن والبيضة والحليب لتكوين عجينة ناعمة (كن حذرًا من عدم الإفراط في خلط المزيج). شكلها على شكل كرة وضعها على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون.
اخبز لمدة 40-45 دقيقة، حتى يصبح الرغيف ذهبيًا ويصدر صوتًا مجوفًا عند النقر عليه. أزل، وضعه على رف ليبرد، وقدمه دافئًا، مقطعًا إلى ثماني شرائح أو نحو ذلك، مع الزبدة أو زيت الزيتون.
عرض الصورة بالكامل وصفة الكوسا المقليّة لرافيندر بهوجال مع توفو مقرمش وصلصة الفلفل الحار. هذه وصفة قلاية سريعة وإدمانية تستخدم أي كوسا تتواجد في ثلاجاتكم.
125 مل زيت محايد، مثل زيت الأفوكادو 450 جرام توفو إضافي الصلابة (أحب توفو كو)، ممزق إلى قطع بحجم قضمة 2-3 كوسات (حوالي 350 جرام)، مقطعة إلى دوائر بسماكة 1 سم 5 بصل أخضر، مقلمة ومقطعة إلى أعمدة بذور سمسم بيضاء محمصة، للتزيين أرز، للتقديم
لصلصة الفلفل الحار 1 ملعقة صغيرة نشا 3 فصوص ثوم، مقشرة ومفرومة ناعماً 2 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار مقرمش 3 ملعقة كبيرة خل تشينكيانغ، أو مزيج من 2 ملعقة كبيرة خل أرز وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
ابدأ بتحضير الصلصة. في وعاء صغير، اخلط ملعقتين كبيرتين من الماء البارد مع نشا الذرة، ثم أضف المكونات المتبقية وامزجها معاً.
سخن الزيت في مقلاة حتى يكون شديد السخونة ...
.