وصفة بنجامينا إيبويهي لكعكة التوت الأزرق المقلوبة. تصوير: ريتا بلاتس / الغارديان. تنسيق الطعام والدعائم: لوسي تورنبول. عرض الصورة بملء الشاشة وصفة بنجامينا إيبويهي لكعكة التوت الأزرق المقلوبة. تصوير: ريتا بلاتس / الغارديان. تنسيق الطعام والدعائم: لوسي تورنبول. النقطة الحلوة الطعام وصفة بنجامينا إيبويهي لكعكة التوت الأزرق المقلوبة انسَ الأناناس واستخدم التوت بدلاً من ذلك، مع إضافة توابل الخمسة العطرية التي تضيف عبيرها الدافئ إلى هذا النسخة اللذيذة من الكعكة الكلاسيكية
بنجامين إيبويهي الجمعة 19 يونيو 2026 الساعة 07:00 بتوقيت وسط أوروبا شارك في الغارديان على جوجل كنت أعتقد أن الفاكهة الوحيدة المسموح بها في الكعكة المقلوبة هي الأناناس المعلب، لذا بمجرد أن اكتشفت أنه لا يوجد مثل هذا القيد وأنني أملك حرية التصرف، أصبحت الكعكات المقلوبة أكثر إثارة. لقد استخدمت منذ ذلك الحين كل شيء من البرقوق والتفاح إلى البرتقال الأحمر، ولكن اليوم اخترت التوت الأزرق. وبفضل عصارتها، لا تحتاج حتى لصنع كراميل: فقط رش التوت بالسكر. أضف دائماً رشة من توابل الخمسة العطرية، أيضاً، من أجل عبير دافئ يناسب الكعكة. ثق بي!
للتزيين 350 جرام من التوت الأزرق 50 جرام من السكر الناعم ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق توابل الخمسة العطرية للكعكة 3 بيضات كبيرة 120 جرام من السكر الناعم 45 جرام من السكر البني الفاتح 50 جرام من زيت الزيتون 80 جرام من الزبدة غير المملحة المذابة، بالإضافة إلى المزيد لتشحيم القالب 70 جرام من الكريمة الحامضة 165 جرام من الدقيق العادي 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ¼ ملعقة صغيرة من الملح البحري الناعم آيس كريم، للتقديم
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية مروحة) / 350 فهرنهايت / غاز 4، وادهن وصطفِ قالبًا مربعًا بحجم 20 سم × 20 سم بما يكفي من ورق الخبز بحيث تتداخل الأطراف.
ضع التوت الأزرق في وعاء وارشه بالسكر الناعم وتوابل الخمسة، ليتغلف. صبها في القالب المصفح، مع التأكد من توزيع التوت بالتساوي مع الحد الأدنى من الفجوات.
في وعاء ثانٍ، امزج البيض والسكر حتى يتجانسوا. اسكب الزيت والزبدة المذابة، وحرك حتى تصبح ناعمة، ثم أضف الكريمة الحامضة. أضف الدقيق، مسحوق الخبز والملح، وامزج برفق حتى يتجانس.
اسكب العجينة فوق التوت، ثم اخبز لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى يخرج أعواد الخشب من وسط الكعكة نظيفة. أزِلها واتركها لتبرد في القالب لبضع دقائق، ثم اقلب الكعكة على طبق التقديم. قدّمها دافئة مع كرات من الآيس كريم.