وصفة ميرا سودها لند noodles الطازجة مع كرات اللحم بالميزو. تصوير: لويز هاجر/ذا غارديان. تنسيق الطعام: إميلي كيد. تصميم الأغراض: جينيفر كاي. مساعدة تنسيق الطعام: إيزوبيل كلارك. عرض الصورة في وضع ملء الشاشة. وصفة ميرا سودها لند noodles الطازجة مع كرات اللحم بالميزو. تصوير: لويز هاجر/ذا غارديان. تنسيق الطعام: إميلي كيد. تصميم الأغراض: جينيفر كاي. مساعدة تنسيق الطعام: إيزوبيل كلارك. وصفات ميرا سودها الخضار. وصفة ميرا سودها النباتية لند noodles الطازجة مع كرات اللحم بالميزو. يمكن تحسين هذا الطبق الصيفي المنعش بسهولة بمجموعة من المقادير الأساسية.
ميرا سودها السبت 20 يونيو 2026 07.00 بتوقيت وسط أوروبا. شارك في جوجل. ما هو طعامك المفضل في الطقس الحار؟ بالنسبة لي هو الغازباجو. أمزح – الغازباجو لذيذ، ولكن النودلز الباردة هي اختياري المفضل لأنني في الصيف، تتناسب تمامًا مع ما أحتاجه في كل من الطهي والأكل. لا تحتاج إلى الكثير من الطهي، ويمكن إعدادها مع العديد من المكونات الأساسية، وفي حالة اليوم، الطحينة، الميزو وزيت السمسم. والأفضل من ذلك، أن تبريد النودلز يصدم النشويات، مما يجعلها أكثر صلابة ورائعة بـ"QQ"، وهو مصطلح تايواني يُستخدم لوصف الطعام الذي يكون قافزًا ومرنًا بشكل مبهج. شخصيًا، هذا هو ما أود أن أشعر به طوال الصيف.
ستحتاج إلى محضر طعام لصنع هذه.
280 غرام من التوفو الصلب جداً، مصفى ومفروم تقريبًا (توفو هو الأكثر صلابة مما رأيت) 60 غرام من فتات الخبز الجاف 4 ملاعق كبيرة من معجون الميزو الأبيض 2 ملاعق كبيرة من شراب الأغاف ملح بحر ناعم 2 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا 250 غرام من نودلز الرامن 2½ ملاعق كبيرة من الطحينة 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (من 2-3 ليمونات) 2 ملاعق كبيرة من زيت السمسم المحمص 150 غرام من الفجل، مقطع رقيق 150 غرام من الخيار، مقطع إلى أرباع ومقطع 30 غرام من النعناع، يتم جمع الأوراق للحصول على 18 غرام.
أولاً، اصنع "كرات اللحم". ضع التوفو في محضر الطعام مع فتات الخبز، وملعقتين من الميزو، ونصف ملعقة كبيرة من شراب الأغاف، وربُع ملعقة صغيرة من الملح (بمعنى آخر، رشة كبيرة). اخلط أو امزج حتى تتماسك المكونات في عجينة، ثم قم بإخراجها، ثم قسمها إلى قطع تبلغ حوالي 20 غرام ولفها في كرات.
ضع زيت الكانولا في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة، وعندما يسخن، اقلي كرات اللحم بالميزو لمدة 10 دقائق، مع هز المقلاة بين الحين والآخر حتى تُقلى بالتساوي (ولا تحترق).
في غضون ذلك، اطبخ النودلز وفقًا لتعليمات العبوة، ثم صفيها، واشطفها تحت الماء البارد حتى تبرد، واتركها لتصفى.
الآن اصنع الصلصة. اخفق ملعقتي الميزو المتبقيتين مع الطحينة، وعصير الليمون، وملعقة ونصف من شراب الأغاف المتبقي، وزيت السمسم المحمص وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
ضع النودلز المصفاة والصلصة في مقلاة النودلز الفارغة، وأضف الفجل، الخيار، النعناع وكرات اللحم، واخلط جيدًا. انقلها إلى طبق كبير أو قسّمها بين أربع أطباق، وقدّمها.