تسبب روزيه بروفانس في تغيير الطريقة التي نفكر بها في نبيذ الروز. واحد من النبيذ، Whispering Angel، كان نقطة التحول. سأستعرضه، بالإضافة إلى روزيه بروفانس الآخر، في الأسبوع المقبل. لكن هل يمكن أن تصنع مناطق أخرى روزيه بنفس جودة تلك الموجودة في بروفانس؟ إن تأثير Whispering Angel قد شهد محاولات من virtually كل منطقة نبيذ حول العالم.
صنع روزيه يتطلب لمسة دقيقة، ولكنه يمكن أن يناسب المنتجين. مع انخفاض استهلاك النبيذ الأحمر، قد يكون لدى صانع النبيذ فائض من العنب الأحمر يمكن بسهولة تحويله إلى روزيه. يستغرق وقتا أقل للصنع ولا يتطلب تعتيق. كما أنه يمكن أن يكون وسيلة مفيدة لاستخدام العنب قليلاً غير الناضج.
يتميز روزيه بروفانس بلونه الفاتح للغاية، مع حموضة طازجة ونهاية جافة. عندما يُجرب بشكل أعمى، أشك أن العديد من الناس سيعتقدون أنه نبيذ أبيض. تحاول معظم أنواع الروز الأخرى تقليد هذا النمط، بينما تكون أخرى أغنى وأكثر فاكهية، رغم أنها لا تزال جافة.
يتم صنع معظم الروز عن طريق تخمير العنب المهروس في العصير لمدة تتراوح من أربع إلى 48 ساعة. كلما طالت فترة التلامس بين العصير والقشور، كان اللون أعمق. يقوم بعض المنتجين بتخمير العنب الأحمر والأبيض معاً. لون الروز لا يشير إلى مستوى الحلاوة، بل فقط إلى مدى طول فترة التلامس مع القشور ونوع العنب المستخدم.
يتناسب الروز مع مجموعة واسعة من الأطعمة، بما في ذلك السلطات الصيفية، والأسماك والدجاج المشوي، والأطباق المتوسطية الحارة. هذا الأسبوع، نلقي نظرة على أربعة أنواع روزه من خارج بروفانس، بما في ذلك واحدة من البرتغال وثلاث من لاندوك.
فاتح اللون جداً مع ثمار التوت الطازج والتوت البري، مع نهاية جافة تمامًا. روزه أنيق بأسلوب بروفانس.
أسلوب أكثر فاكهية من الروز مع فراولة ناضجة وثمار داكنة تنتهي جافة. قيمة جيدة مقابل المال.
من Baggot Street Wines، دبلن 4; Deveney’s، دبلن 14; Corkscrew، دبلن 2; Worldwide Wines، ووترفورد
رائحة لطيفة، عطرية، زهرية، مع كشمش أحمر وكرز أحمر مركز. جاف تماماً، لاذع ولذيذ جداً. يُشرب بمفرده أو مع الطعام.
من Whelehans، Loughlinstown، دبلن 18
روز متميز، مقرمش، جاف، بلون فاتح مع ثمار الفراولة اللذيذة والأنيقة والتوت الأبيض والخوخ الأبيض.
من Mitchell & Son، The Vaults، دبلن 2 وGlasthule، مقاطعة دبلن؛ Avoca، كيلماكانوج، مقاطعة ويكلو ودونبوي، مقاطعة ميث؛ وBoggan’s، روسلار، مقاطعة ويكسفورد.