هل من الأفضل شراء كافا أو كريمان غالية الثمن بدلاً من شمبانيا رخيصة؟
هذه هي ثلاثة من أشهر الأسماء في النبيذ الفوار، والآخر هو بروسيكو. تأتي كافا من إسبانيا، تقريبًا من كاتالونيا، ويتم إنتاج كريمان في ثماني مناطق مختلفة من فرنسا. الشمبانيا هي نبيذ وكذلك منطقة، على بعد ساعة بالسيارة شرق باريس. يمكن فقط للنبيذ المنتج من عنب مزروع في هذه المنطقة المحددة بدقة، باستخدام بعض أو كل من ثلاثة أنواع من العنب، أن يسمي نفسه شمبانيا.
يتم إنتاج النبيذ الثلاثة تقريبًا بنفس الطريقة المعروفة بالتخمير في الزجاجات، الطريقة التقليدية، méthode traditionnelle أو méthode champenoise. وهذا يعني أن التخمير الثانوي (الذي يضع الفقاعات في النبيذ الفوار) يحدث في الزجاجة، بدلاً من حاوية من الفولاذ المقاوم للصدأ. الطريقة التقليدية أكثر تكلفة، وأكثر تعقيدًا، وتتطلب المزيد من العمل، لكنها تؤدي إلى نبيذ أرقى وأكثر تعقيدًا.
لذا، إذا تم إنتاج النبيذ بنفس الطريقة، فهل ستتذوق نفس الشيء؟ في أوقات معينة، يمكن أن تتذوق مشابهة جدًا، ولكن في الغالب يتم إنتاجها من أصناف عنب مختلفة تنمو على تربة مختلفة جدًا. يتم صنع الشمبانيا من نوع واحد أو اثنين أو جميع الأنواع الثلاثة من العنب: الشاردونيه، بينوت نوار وبينوت مونييه. بينما يمكن صنع كافا أيضًا من هذه الأنواع الثلاثة، فإن الأصناف المحلية التقليدية هي ماكابيو، زاريللو، وباريلا. يتم عادة صنع الكريمان من أصناف العنب المحلية أيضًا.
تعد الشمبانيا العلامة التجارية الأكثر ترويجًا للنبيذ ولديها بعض من أشهر الأسماء في عالم النبيذ. ينفق هؤلاء المنتجون أيضًا مبالغ كبيرة من المال لإقناعنا بأن نبيذهم هو الطريقة الوحيدة للاحتفال بأي مناسبة. نظرًا لسمعتها، عادةً ما تكون الشمبانيا أغلى من كافا أو كريمان. عادةً ما تبدأ أسعار الأسماء المعروفة مثل بولينجر، تايتينجر، فيف كليكو أو مويت آند شاندون من 50 يورو أو أكثر لنبيذهم الأساسي. أما النبيذ الفاخر مثل دوم بيرنيو أو كروغ فتبدأ أسعاره من 300 يورو أو أكثر. يمكن أن تكلف كافا وكريمان حوالي 15-20 يورو زجاجة.
بعض الأوقات، يستحق ذلك الثمن الإضافي. لأن المنتجين يحصلون على أموال أكثر مقابل إنتاجهم، يمكنهم تحمل ممارسة المزيد من النفقات لصنع نبيذ أفضل. لا شك أن أفضل نبيذ فوار في العالم يأتي من الشمبانيا. لكن يوجد هناك أيضًا الكثير من النبيذ المتوسط.
تنتج الشمبانيا بشكل كبير، حيث يتم إنتاج 300 مليون زجاجة كل عام. وهذا يكفي تقريبًا مثل كافا وكريمان معًا. عادةً ما يُباع الشمبانيا الرديء بسعر 20-30 يورو زجاجة. بهذه السعر، يمكن أن تقدم كافا وكريمان غالبًا قيمة أفضل بكثير، على الرغم من أن شمبانيا ألدي مونسيني غرام (23.99 يورو) تعتبر استثناءً. أنفق 25-30 يورو وستحصل على قيمة أفضل بكثير. تتضمن مفضلات كافا الشخصية ك canal Nadal (25.99 يورو، أو بريينس) وماريا كازانوفاس (27 يورو، المتاجر المستقلة). تشمل كريمانات الجيدة كريمان دي ليمو (29 يورو، ميتشل وأولاده)، وLanglois Château L’Extra (25.99 يورو أو بريينس).
[هل سيؤثر شكل ولون زجاجة النبيذ على المذاق؟ يفتح في نافذة جديدة]
هناك أمران مهمان لتذكرهما عند شراء النبيذ الفوار. في حالة ذهولهم من الكميات الكبيرة من كافاس الرخيصة والرديء الإنتاج، انفصل مجموعة من المنتجين النخبة لتشكيل هيئة تُدعى كوربينا. يعملون ضمن معايير أكثر صرامة تشمل الزراعة العضوية والحصاد اليدوي والتقدم لفترة أطول (أو sur lie) . النبيذ أغلى قليلًا (30-50 يورو) ولكنه عادةً ما يكون أفضل من أي شيء يأتي من الشمبانيا بهذا السعر.
تذكر أيضًا أن نيوزيلندا وجنوب أفريقيا وأستراليا كلها تنتج نبيذ فوار جيد جدًا (عادةً وفق الأسلوب التقليدي...