عظام لحم الضأن لكلودين بولستريدج مع صلصة الزبادي بالنعناع وخيار مخلل. تصوير: هيلين كاثكارت/بان ماكмилان. تصميم الطعام: تامارا فوس. تصميم الديكور: آنا ويلكينز. عرض الصورة في وضع ملء الشاشة. عظام لحم الضأن لكلودين بولستريدج مع صلصة الزبادي بالنعناع وخيار مخلل. تصوير: هيلين كاثكارت/بان ماكميلان. تصميم الطعام: تامارا فوس. تصميم الديكور: آنا ويلكينز. الطعام أصابع الدجاج، عظام لحم الضأن ودمى البيتا: المفضلات العائلية لكلودين بولستريدج - وصفات. لا يجب أن يكون الطهي للأطفال عبئاً: هذه الوجبات الثلاث سريعة، مليئة بالنكهات، والأهم من ذلك، ممتعة في التحضير والتناول.
يفضل استخدام الجارديان على جوجل. لا تعني الوجبات العائلية قضاء ساعات في المطبخ أو جبل من الأطباق المتسخة. هذه الأصابع المقرمشة من الدجاج هي مفضلة صحية منزلية يحبها الأطفال. بينما عظام لحم الضأن ممتعة وبسيطة بشكل مفاجئ؛ فإن دمى البيتا المحشوة، في الوقت نفسه، مثالية للغداء أو العشاء بعد المدرسة أو الأكل أثناء التنقل. فوق كل شيء، تم تصميم الأطباق الثلاثة لتناسب الحياة العائلية الحقيقية: سريعة، مليئة بالنكهات، ومصممة لجعل وقت الوجبات أسهل قليلاً وأكثر متعة.
هذه الوصفة اللذيذة هي مفضلة عائلية ثابتة، ومعدة خلال فترة قصيرة. يحب الأطفال أي شيء على عصا، خاصة عندما يحصلون على غمسه في صلصة زبادي كريمية. يمكنك طهيها في الفرن إذا كنت تفضل ذلك - لن تكون ذهبية تماماً أو مقرمشة، لكنها ستظل لذيذة.
لتحضير عظام لحم الضأن: 4 ملاعق كبيرة من التوت البري المجفف، أو توت العليق المجفف المفروم ناعماً أو الكرز الحامض. 500 جرام من لحم الضأن المفروم. 1 بيضة. 1 ملعقة صغيرة من التوابل المختلطة. ¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ¾ ملعقة صغيرة من خلط التوابل بحارات، أو رأس الحانوت، أو تتبيلة الشاورما. 1½ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو الكاتشب. ملح البحر المتقشر.
لتحضير صلصة الزبادي: 200 جرام من زبادي كفير كثيف، أو زبادي يوناني. 2 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف. 2 ملعقة صغيرة من السماق (اختياري).
لتحضير الخيار: 1 خيار متوسط، بالقشرة، يتم تقشيره إلى شرائط باستخدام مقشر. 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح. 2 ملعقة صغيرة من شراب القيقب. 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأصفر (لا تقلق، فهي ليست حارة).
اخلط جميع مكونات الخيار ونصف ملعقة صغيرة من الملح البحري المتقشر في وعاء تقديم، ثم ضعها جانباً. قلّب واهزّها عدة مرات إن أمكن قبل التقديم، بحيث يتم تغليف الخيار بشكل صحيح بالسائل. يمكنك الاحتفاظ بالسائل أو التخلص منه عند التقديم.
انقع التوت البري في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي لبضع دقائق، ثم صفِّه. اخلط جميع مكونات لحم الضأن في وعاء متوسط مع ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح البحري المتقشر، حتى تتجانس بشكل جيد. قم بتقسيمها وتشكيلها إلى 12 أسطوانة بيضاوية رقيقة (انظر الصورة العلوية)، كل منها تزن حوالي 50 جرام، واضغط عليها معاً بإحكام لتماسكها.
ضع مقلاة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة-عالية. بمجرد أن تسخن، أضف ستة من عظام لحم الضأن وقلّب لمدة سبع إلى ثماني دقائق، مع التقليب عدة مرات، حتى تصبح ذهبية من جميع الجهات وتطهى جيداً. انقلها إلى صحن واحتفظ بها دافئة بينما تكرر العملية مع باقي العظام.
بينما يتم طهي اللحم، حضر الصلصة. ضع الزبادي في وعاء تقديم صغير وعريض، ورش نصف النعناع المجفف ونصف السماق (إذا كنت تستخدمه)، ثم قلب المكونات. أضف باقي النعناع المجفف والسماق (إذا كنت تستخدمه) كطبقة نهائية.
ادفع اللحم على أعواد خشبية وقدمه مع صلصة الزبادي وشرائط الخيار بجانبه.
عرض الصورة في وضع ملء الشاشة. أصابع الدجاج لكلودين بولستريدج مع بطاطا سيليريا. هذه طريقة رائعة لاستخدام الدجاج المطبوخ، وتحويل بقايا الطعام إلى أصابع سريعة وسهلة ولذيذة وقليلة المعالجة. يمكنك استخدام صدرين من الدجاج بدلاً من الفخذين، لكن...