وصفة أرز البانير المقلي بالتوابل النيجيلية في وعاء واحد من روكميني آير. صورة: فيوبي بييرسون/الغارديان. تنسيق الطعام: هانا ميلر. تنسيق الدعائم: لوسي تورنبول. مساعد تنسيق الطعام: ثيا هادسون. مشاهدة الصورة بحجم كامل. وصفة روكميني آير السريعة والسهلة لأرز البانير المقلي بالتوابل النيجيلية في وعاء واحد. هذا الطبق السريع في مقلاة واحدة، الذي يستغرق 30 دقيقة، سيكون ممتعًا تمامًا إذا قمت بتبديل الجبنة بالتوفو.
روكميني آير الإثنين 22 يونيو 2026 14.00 بتوقيت وسط أوروبا. شارك التفضيلات على الغارديان في جوجل. هذا الطبق رائع حقًا، على الرغم من أنه يختلف عن طريقتي المعتادة في استخدام الميكروويف ويعود إلى طهي الأرز بالطريقة القديمة الجيدة باستخدام الموقد. إذا كنت نباتيًا، يمكنك بسهولة استبدال التوفو بمكعبات البانير. في الواقع، أخبرت أطفالي الذين يعشقون التوفو أن البانير هو التوفو، ولم يكن لديهم أدنى فكرة.
225 جرام بانير، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم. 2 ملعقة كبيرة زيت محايد. 1 بصلة، مقشرة ومفرومة ناعماً. 2 فص ثوم، مقشر ومبشور ناعماً. قطعة 2 سم من الزنجبيل الطازج، مقشر ومبشور ناعماً. 2 ملعقة صغيرة بذور نيجيلية. 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة من الكركم المطحون. 1 ملعقة صغيرة مفرطة من الكزبرة المطحونة. 200 جرام طماطم شيري، مقطعة إلى نصفين. 150 جرام من الخضار الربيعية، مفرومة ناعماً. 200 جرام أرز بسمتي. 400 مل مرق خضار مغلي. ملح بحري رقيق. زبادي، للتقديم (اختياري).
قم بإضافة مكعبات البانير إلى وعاء من الماء المغلي واتركه لإعادة ترطيبه بينما تقوم بتحضير كل شيء آخر.
اسكب نصف الزيت في مقلاة كبيرة أو إناء مع غطاء، وضعه على حرارة متوسطة. أضف البصل المفروم وقم بقليه مع التحريك لمدة خمس دقائق، حتى يلين قليلاً. أضف الثوم والزنجبيل، واقلِ لمدة دقيقتين إضافيتين.
قم بتصريف البانير في مصفاة، اهزّه حتى يجف، ثم ضعّه في المقلاة مع البصل وقلّب لتغطيته. اقلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، دون إزعاج البانير، حتى يصبح بنيًا جيدًا من جهة واحدة. أضف بذور النيجيلية، الكركم، والكزبرة المطحونة، ثم اقلي لمدة 30-40 ثانية، ثم أضف الطماطم والخضار الربيعية، واقلِ لمدة دقيقة إضافية.
أضف الأرز، وقلّب جيدًا لتغطيته، ثم اسكب فوقه المرق واتركه يغلي. خفف النار إلى هادئة، غطِ المقلاة واترك الأرز ينضج لمدة 12 دقيقة دون رفع الغطاء - لا تفتح الغطاء.
قم بتقديم الأرز على طبقين كبيرين، ثم انشره واتركه لمدة خمس دقائق، حتى يجف ويصبح رقيقًا. تذوق وأضف الملح حسب الحاجة، ثم قدمه دافئًا مع الزبادي على الجانب، إذا رغبت.