‘غنية بالشوكولاتة مع الكثير من القوام والتباين’ … وصفة كعكة الكاسترد بالشوكولاتة لكيرستين تيبالز. صورة: Savour School عرض الصورة في وضع ملء الشاشة ‘غنية بالشوكولاتة مع الكثير من القوام والتباين’ … وصفة كعكة الكاسترد بالشوكولاتة لكيرستين تيبالز. صورة: Savour School الطعام والشراب الأسترالي كعكة الكاسترد بالشوكولاتة لكيرستين تيبالز - وصفة تشارك قاضية برنامج ماستر شيف أستراليا وصانعة الشوكولاتة هذه الوصفة الكريمية والمقرمشة التي يمكن تحضيرها مسبقًا.
في هذا الوقت من العام، أجد نفسي دائمًا مفتونًا بالحلوى التي تشعر بأنها أكثر فخامة. شيء غني بالشوكولاتة مع الكثير من القوام والتباين. تجمع هذه الوصفة بين كاسترد الشوكولاتة السلس مع معجنات فيلو المقرمشة في مزيج كريمي ومقرمش.
على الرغم من أنك ستحتاج إلى البدء قبل أربع ساعات على الأقل للسماح لكاسترد الشوكولاتة بالتجمد، إلا أنها لا تتطلب ساعات من الجهد، وصنع معجنات الفيلو مسبقًا يعني أن التجميع سيكون سريعًا وخاليًا من التوتر عندما يحين وقت التقديم. يمكن تخزين الكاسترد في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، بينما يمكن الاحتفاظ بقطع معجنات الفيلو المبردة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى خمسة أيام.
أستخدم مغرفة الآيس كريم لإنشاء الكومة العالية الموضحة عند التقديم، ولكن ملعقة كبيرة مملوءة ستعمل أيضًا. للحصول على لمسة أنظف، قم بتسخين الملعقة في ماء دافئ وامسح أي رطوبة قبل الغرف.
لعمل معجنات الفيلو بالزبدة والعسل 50 غ من العسل 50 غ من الزبدة غير المملحة 4 أوراق من معجنات الفيلو، من الثلاجة.
لعمل كاسترد الشوكولاتة 40 غ من صفار البيض، ما يعادل حوالي بيضتين 40 غ من السكر الناعم 15 غ من دقيق الذرة 290 مل من حليب كامل الدسم 60 غ من الكريمة الطازجة بنسبة 35٪ من الدهون 180 غ من شوكولاتة داكنة ذات جودة عالية 30 غ من الزبدة غير المملحة، في درجة حرارة الغرفة.
لعمل معجنات الفيلو بالزبدة والعسل، قم بتسخين الفرن إلى 195 درجة مئوية / 175 درجة مئوية مروحية.
في قدر على نار متوسطة، قم بإذابة العسل والزبدة وحرك بلطف لدمجها.
قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. ضع ورقة من معجنات الفيلو، ودهنيها بزبدة العسل. كرر مع أوراق الفيلو المتبقية، دهن كل منها بزبدة العسل، لإنشاء كومة.
اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تقريبا 13 دقيقة، حتى يصبح لون المعجنات بنيًا ذهبيًا.
قم بإزالتها واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن تبرد، قم بتفتيتها إلى قطع بحجم تقريبا 8 إلى 10 سم.
لعمل كاسترد الشوكولاتة، في وعاء كبير مقاوم للحرارة، أضف صفار البيض والسكر واخفقيهما باليد لدمجهما. أضف دقيق الذرة واخفقي لخلق خليط سائل.
في قدر، أضف الحليب والكريمة واتركه يغلي.
قم بصب خليط الحليب والكريمة الساخن بعناية فوق خليط البيض أثناء الخفق لدمجه.
أعد الخليط إلى القدر واخفقي باستمرار على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ويثخن. أزل من على النار وانتقل إلى وعاء نظيف.
أضف الشوكولاتة الداكنة وامزج باستخدام خلاط يدوي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتندمج. يمكن أيضًا القيام بذلك يدويًا باستخدام الخفق.
أضف الزبدة واستمر في الخفق أو الدمج باستخدام الخلاط اليدوي حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة تمامًا ويمتزج الخليط، ويصبح الكاسترد ناعمًا ومتجانسًا في كل مكان. سيستمر الكاسترد في الثخening مع برودته وبدء الشوكولاتة في التماسك.
قم بتغطية سطح كاسترد الشوكولاتة بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
للتجميع، قم بتثبيت قطعة واحدة من معجنات الفيلو بالزبدة والعسل على طبق التقديم مع كمية صغيرة من كاسترد الشوكولاتة. ضع كمية وفيرة من...