شارع ذو حافة، مع شعور بأنه يتم تجديده بحساسية، دائماً يمنحني شعوراً خفيفاً أثناء مشيي فيه، عد الوحدات التي وجدت غرضاً جديداً وتخيل ما قد تأتي به الأعمال المستقلة التالية. منذ ذلك الحين، احتضن شارع كورن ماركت في كورك عظام إرثه بهذه الطريقة، حيث يوفر سوق طعام كوال كواي يوم السبت خيطاً من الاستمرارية مع تطور الشارع من حوله. بشكل غير بديهي، أثارت الجائحة بعضاً من هذا التغيير.
بدأ مزرعة برايان مكارثي في كورك ذات السطح المسطح الذي تبلغ مساحته 6,000 قدم مربع بمشروع قفل. من خلال توثيقه على وسائل التواصل الاجتماعي، أسرت مغامرته في الزراعة الحضرية مع أسرة مرتفعة من الخضروات والميكروجرين خيال الجمهور. ومنذ ذلك الحين، تطورت إلى مزرعة عضوية تبلغ مساحتها 60 فداناً في ضواحي مدينة كورك.
على بعد بضع مئات من الأمتار في الشارع، كان آن زاجر، المدربة في باليمالو، والطاهي والأصل الكوركي ديفيد ديفيراو قد افتتحوا للتو أبواب مطعمهم النهاري الجديد، 51 كورن ماركت، في فبراير 2020، عندما أُغلق كل شيء. عملوا لمدة أربعة أشهر فقط من الـ 12 شهراً التالية، وتكيفوا، حيث افتتحوا كمكان للتوصيل يقدم الحلويات المالحة والحلوة، وشوربة يومية، ووعاء ساخن.
سمح الاستثمار في ترخيص للنبيذ لمطعمهم بالعمل في المساء، والآن يقدم العشاء فقط. هذا ليس مطعماً ترغب في المجازفة بحجزه. كان ممتلئاً عندما وصلنا لحجزنا في الساعة 7 مساءً يوم الخميس، واستقرينا على طاولة مرتفعة مع منظر فضولي للطاولة الطويلة بجانبنا، المشغولة بمجموعة من حوالي 10 رجال. لقد ذهبوا في مسار الثلاث مراحل، وليس هناك مشاركة الأطباق، لكن هناك الكثير مما يثير الاهتمام لدرجة أننا نخطط لاستراتيجية تناول وجبات خفيفة وأطباق.
تظهر حماس زاجر للنبيذ في قائمة مختارة بعناية تبدأ ببعض الزجاجات القابلة للوصول وتنتقل إلى أراضٍ أكثر مغامرة مع التركيز على المنتجين العضويين والانخفاض في التدخل. الهوامش معقولة – في بعض الحالات 20% أقل مما قد تجد بشكل طبيعي – لذا من الجيد جداً إجراء دردشة واكتشاف شيء جديد. نحن نحتفظ بالأمور بسيطة مع شاردونيه لوار لوار، أورو، سانت فياكر سور مان (€45)، والذي يظهر مباشرة إلى جانبه "لقمة" من سيفيش بلايس مُقدمة على أربعة رقائق ذرة مقرمشة (€12.50). من الواضح أن السمك لم يُترك ليتم تحميصه طويلاً، حيث يتمتع بالملمس والنضارة.
الهليون من مزرعة ألتان والش (Gort na Nain) (€16.50) تم طهيه برفق ومُغطى بالبندق المحمص، لمسة رائعة. بيضة مسلوقة، زبدة بندق ومايونيز أنشوجة توفر الكثير للغمس في سيقان هشة. أيضاً من قسم المقبلات يأتي خبز الأخطبوط (€16.50) المُغطي بالنوري والمُقدم في جائع نودجا، وهو لذيذ كما هو مرح، حيث ينفد الأخطبوط من الخبز مثل صلصة سي فود مكثفة. وجدنا أنفسنا نواجه أزمة صغيرة على طاولتنا الصغيرة حيث وصلت قضيتنا الثالثة، ثلاث طورطيليني دجاج في مرق الدجاج (€16). لها نكهة جيدة، على الرغم من أن الحشوة أكثر صلابة مما كان متوقعاً، أقرب إلى حشوة الزلابية.
السمك في السوق هو سمك القد (€36)، قطعة كبيرة محمصة ببراعة ومحضرة مع الهليون والمحار في صلصة دجاج مشوي محملة بالزبدة لمزيد من الغنى. على الجانب، البطاطس المقلية المنزلية (€6.50) مذهلة – ذهبية، مقرمشة وساخنة جداً.
لقد لاحظت شيئاً من الاتجاه نحو الأفوقاتو مؤخراً. قد يبدو وكأنه تراجع قليل في الحلويات، لكن يمكن أن يختلف بشكل كبير. في 51 كورن ماركت، الأفوقاتو…