فريتاتا ميرا سودها من السبانخ والبازلاء والشيدر. تصوير: لويز هاجر/ذا غارديان. تنسيق الطعام: إميلي كيد. تنسيق الدعائم: جينيفر كاي. مساعد تنسيق الطعام: إيزابيل كلارك. وصفات ميرا سودها الخضروات وصفة ميرا سودها النباتية لفريتاتا السبانخ والبازلاء والشيدر طبق سهل من الجبنة والبازلاء والبيض، تم تعزيز نكهته بالكراث والخضار، مما يجعله وجبة صيفية مريحة للجميع
ميرا سودها السبت 27 يونيو 2026 07.00 بتوقيت وسط أوروبا شارك تفضل الغارديان على جوجل عندما أفكر في الجبنة والبازلاء معاً، أفكر في "بازلاء بالجبنة!"، وهو طعام خيالي تم الإعلان عنه "لأنواع الشمال" بواسطة بول وايتهوس كجزء من سكيتش كوميدي على برنامج ذا فاست شو، الذي تم بثه في المملكة المتحدة في التسعينيات. كان الإعلان كالتالي: "فكر في الجبنة! فكر في البازلاء! فكر في بازيلاء بالجبنة! إنها رائعة لشايك. إنه سهل جداً مع بازيلاء بالجبنة، من فضلك!" لا يمكنني أن أتحلى بمزيد من الاتفاق، ولا يمكنني أن أفكر في طريقة أفضل لتقديم وصفة اليوم لفريتاتا بسيطة وصيفية، سوى أن أقول: فكر أيضاً في البيض والسبانخ.
ستحتاج إما إلى مقلاة آمنة للفرن بحجم 20 سم أو صينية كعكة مبطنة بورق الخبز.
التحضير 15 دقيقة الطهي 1 ساعة التبريد 30 دقيقة تكفي 4-6
6 بيضات كبيرة 150 مل حليب كامل الدسم 150 مل كريمة مزدوجة 1 ملعقة كبيرة خردل إنجليزي (جاهز، وليس بودرة - أستخدم كولمان) 150 غ شيدر ناضج، مبشور ¾ ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، plus extra for greasing 2 كراث (حوالي 350 غ)، مقطع إلى شرائح ومغسول 130 غ بصل أخضر، مقطع إلى شرائح ومغسول 2 فص ثوم، مقشر و مهروس 220 غ سبانخ صغيرة 150 غ بازلاء صغيرة مجمدة، مذابة
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية مروحة)/350 فهرنهايت/غاز 4، ومبطنة صينية كعكة بحجم 20 سم، إذا كنت تستخدم. في وعاء، اخلط البيض والحليب والكريمة والخردل و100 غ من الجبنة والملح، حتى يتم دمجها جيداً.
ضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وعندما يسخن، أضف الكراث والبصل الأخضر، وقلبهما لمدة 10 دقائق، حتى يصبحا طريين. عندما يذبلوا، أضف الثوم، اطبخ لمدة دقيقتين، ثم أضف السبانخ وضع غطاء فوق المقلاة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى تذبل الأوراق. أزل الغطاء، اطبخ برفق لمدة حوالي 10 دقائق، حتى يتبخر كل الماء، ثم اطفئ النار وامزج البازلاء المذابة.
إذا كنت تستخدم مقلاة آمنة للفرن بدلاً من صينية كعكة، دهنها بخفة، ثم ضع الخليط الأخضر؛ خلاف ذلك، ألقهم في الصينية المبطنة. صب خليط البيض والألبان فوق الخضار، واخلط برفق، ثم رش الجبنة المتبقية واخبز لمدة 25-30 دقيقة، حتى تتماسك.
اتركها لتبرد لمدة نصف ساعة تقريباً (أو حتى تصبح الفريتاتا في درجة حرارة الغرفة) ثم قدمها مع سلطة حادة.