في وقت يتناقص فيه استهلاك النبيذ في جميع أنحاء العالم، كانت وردية بروفنس واحدة من القصص الناجحة القليلة على مدى العقدين الماضيين. لقد كتبت مؤخرًا عن قصة Whispering Angel التي تحتفل بعامها العشرين، 2025، وهي جيدة كما كانت دائمًا.
تحضير نبيذ وردية بروفنس الجيد ليس سهلاً، على الرغم من وجود مجموعة كبيرة من الأنواع الجيدة جدًا ذات الأسعار المنخفضة المتاحة مثل السانت فيكتوار أدناه. هناك نافذة قصيرة عندما تعطي العنب المنقوع ما يكفي من الروائح والفواكه واللون للنبيذ.
مع طقسها المشمس الجميل، لا تواجه بروفنس عادة مشكلة في نضوج العنب. المهارة تكمن في قطف العنب الناضج ولكنه يحتفظ بانتعاش الحموضة. إذا قمت بالقطف متأخراً جداً، ستحصل على نبيذ كحولي ثقيل؛ وإذا قمت بالقطف مبكراً جداً، قد يكون النبيذ أخضر وعشبي.
يتم إعداد جميع نبيذ وردية بروفنس من مزيج من أنواع العنب المختلفة. الأنواع الكلاسيكية هي غريناش، سينسو، كاريجن، موره، وتيبورين، ولكن يسمح أيضًا باستخدام سيراه وكابيرنيه ساوفيجن وعنب العنب الأبيض مثل رول وفيميلون.
هذا الأسبوع، ثلاثة أنواع فاخرة من نبيذ وردية بروفنس وخيار غير مكلف واحد.
خفيف ومنعش مع فواكه الكشمش الأحمر والتوت بالإضافة إلى بعض الخوخ، مع نهاية جافة مقرمشة. استمتع به مبردًا جيدًا مع الطعام أو بدونه.
روائح زهرية دقيقة، كرز أحمر ناضج، توت العليق، وفواكه الخوخ اللحمية مع الكثير من حموضة التوازن ونهاية جافة.
Higgins، D14؛ 64 Wine، Glasthule & Mount Merrion؛ Clontarf Wines، D3؛ Jus de Vine، Portmarnock؛ The Corkscrew، D2؛ Mitchell & Son، Glasthule & D2؛ Malt House Trim؛ Wine Centre، Kilkenny؛ Worldwide Wines، Waterford؛ Bubble Brothers، Cork؛ Avoca؛ O’Brien’s Wine؛ وwineonline.ie
وردية فاخرة جذابة جدًا مع فواكه حمراء ناضجة مكثفة – الفراولة والتوت – وبعض عصير البرتقال، وملمس جميل ونهاية جافة جيدة.
من Searsons، Monkstown؛ Swans on the Green، Kildare؛ McCambridge’s of Galway؛ The Counter، Letterkenny؛ Kate’s Kitchen، Sligo
نمط أغنى ومعقد من الوردية مع فواكه الخوخ والنكتارين المنسقة بشكل جيد جداً مع بعض الملاحظات الحمضية. جيد بمفرده، ولكنه أفضل مع سلطات الصيف أو السمك المشوي.
من 64 Wine، Glasthule & Mount Merrion؛ Barnhill Stores، Dalkey؛ Thomas’ Foxrock؛ Sweeneys D3؛ 1601، كينسيل؛ Brown Thomas دبلن، كورك، ليمريك وعبر الإنترنت