وصفة ناتشوز التارو والفاصوليا من نورن بي̔رو من كتابها المكونات الأصلية كل يوم. صورة: روشيل إيغل عرض الصورة بحجم كامل وصفة ناتشوز التارو والفاصوليا من نورن بي̔رو من كتابها المكونات الأصلية كل يوم. صورة: روشيل إيغل الأطعمة والمشروبات الأسترالية وصفة نورن بي̔رو من الناتشوز المقرمشة من التارو، والكاري العطري من الكسافا ووصفة 'ملكة الهش' الطاهية والكاتبة ميريام تشارك مجموعة من الوصفات المنزلية للكسافا والتارو، مطبوخة مع مجموعة من المكونات الأصلية الأسترالية
تفضل صحيفة الغارديان على جوجل رقائق التارو وناتشوز الفاصوليا الحمراء (في الصورة أعلاه)
الناتشوز هي من المفضلات المنزلية، ومن جهتي دائماً ما يتعلق الأمر بسالسا الفاصوليا الحمراء. أحب أن آخذ وقتي لبناء برج من الرقائق مثل البركان. يتم قلي التارو حتى يصبح أكثر قرمشة من شائعات العمة ويتم تحميله بسالسا الفاصوليا الحمراء المدخنة وكمية كافية من الجبنة المذابة لتجميع العائلة معًا. ثم يأتي كريم الليمون البري - ناعم، منعش ويدلل بغمزة من الهالبينو.
يمكن إعداد رقائق التارو مسبقاً وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا لم تكن مستعداً لكريم الليمون البري، فإن القشطة العادية مقبولة جداً، كما هو الحال مع الغواكامولي.
لرقائق التارو زيت نباتي، لقلي عميق 500 غرام تارو، مقشر ومقطع رقيق (استخدم الماندان إذا كنت فاخراً) 1 ملعقة كبيرة من بودرة ليمون الأسبن
للكريم الليموني البري 250 غرام قشطة، 1 كوب ½ كوب هالبينو مخلل، بالإضافة إلى المزيد للتقديم 2 أفوكادو ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون 2 فص ثوم، مهروس عصير ليمونتين
لسالسا الفاصوليا الحمراء 800 غرام فاصوليا حمراء معلبة، مغسولة ومُصفاة 800 غرام طماطم معلبة مقطعة 1 كوب أوراق بقدونس مسطحة، مفرومة 1 كوب أوراق كزبرة، مفرومة ½ بصلة حمراء، مقطعة 2 بصل أخضر، مقطع رقيق ⅓ كوب صلصة الفلفل الحلو 1 فلفل أحمر صغير، منزوع البذور ومقطع 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون 1 ملعقة صغيرة ملح بوش مجفف ½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز عصير ليمونتين
لمزيج الجبنة 1 كوب جبنة شيدر قديمة مبشورة 1½ كوب جبنة موتزاريلا مبشورة 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
اقرأ المزيد لصنع رقائق التارو، سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة وقاعدة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. في دفعات صغيرة، قم بقلي التارو لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. صفيها على ورق المطبخ، ثم رشيها ببودرة ليمون الأسبن. حاول ألا تأكلها جميعًا قبل التقديم.
لصنع كريم الليمون البري، اخلط القشطة، الهالبينو، الأفوكادو، الثوم، الفلفل، عصير الليمون وملح البحر حتى يصبح ناعماً ومنعشاً. اتركه ليبرد حتى يحين وقت التقديم.
لصنع سالسا الفاصوليا الحمراء، اخلط جميع المكونات في وعاء كبير. قلبه وكأنك تعنيه.
لمزيج الجبنة، اخلط الأجبان الثلاث في وعاء.
ضع رقائق التارو على صينية خبز كبيرة. ضع فوقها سالسا الفاصوليا الحمراء، ثم رش مزيج الجبنة. اشوي حتى الفقاعات وتصبح ذهبية.
أضف الناتشوز مع ملعقات من كريم الليمون البري وهالبينو إضافي.
عرض الصورة بحجم كامل كاري الكسافا الأصفر من بي̔رو. صورة: روشيل إيغل مع نكهتها البندق الرائعة، تلميحات جيدة من التوابل وفوائدها الغذائية، تُعتبر الكسافا واحدة من تلك الخضروات الجذرية التي لا نأكلها بما فيه الكفاية.
إذا لم تتمكن من العثور على الكسافا الطازجة، يمكن العثور على الكسافا المجمدة في العديد من متاجر البقالة الآسيوية. لهذه الوصفة، لا داعي لتذويبها قبل الطهي. يمكن أيضاً العثور على ورقة الباندان في المتاجر الآسيوية.
1 كغ من الكسافا الطازجة أو المجمدة المقشرة 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون رشة من الزيت النباتي، للقلي 1 بصلة متوسطة، مقطعة 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق البهار النجمي 3 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري التقليدي من كين 1 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس 500 مل من حليب جوز الهند...