تم إضافة مطعم فولز في فندق شين فولز لودج في كنمار، مقاطعة كيري إلى قائمة المطاعم الموصى بها من دليل ميشلان.
قال المفتشون إن الطهي في المطعم "مدعوم بمكونات ممتازة، مهارات الطهاة الفنية وفهمهم العميق للنكهة".
وذكروا أن النتيجة "هي أطباق متوازنة بشكل جميل حيث تم ضبط كل تباين بدقة عالية". وأبرزوا طبق سوفليه الفراولة مع صلصة الشوكولاتة البيضاء والزنجبيل.
كما وصفوا موقع الفندق المطل على خليج كنمار بأنه "ساحر" ولاحظوا المنتزه الخلاب المحيط به.
يدير مطعم فولز الطاهي التنفيذي مارك تريسي، الذي يوازن أسلوبه بين التقليدي الأيرلندي والتقنيات الفرنسية الحديثة. قضى تريسي جزءًا من مسيرته المهنية في مطاعم سابقة في دبلن مثل ثورنتون، والبيت الأخضر، وL’Écrivain.
إن الانضمام إلى دليل ميشلان لا يساوي نجمة أو Bib Gourmand – بل يتم منح هذه الجوائز في احتفال سنوي يقام في بداية كل عام. بدلاً من ذلك، تعتبر توصية مؤثرة تُرى عمومًا على أنها تعزز من سمعة المطعم.
إن انضمام مطعم فولز إلى قائمة المطاعم الموصى بها يرفع العدد إلى 111 مطعمًا مدرجًا في الجمهورية، مع 15 مطعمًا مدرجًا في الشمال.