وصفة ميرا سودها لسلطة اليونانية المحمصة مع الأورزو. تصوير: لويز هاجر/ذا جارديان. تنسيق الطعام: إميلي كيد. تنسيق props: جينيفر كاي. مساعد تنسيق الطعام: إيزوبل كلارك. عرض الصورة في الوضع الكامل. وصفات ميرا سودها الخضار وصفة ميرا سودها لسلطة اليونانية المحمصة مع الأورزو. أحضر نكهات وحرارة أثينا إلى مطبخك، مع هذه السلطة التقليدية المخبوزة لإضافة حلاوة ونكهات غنية.
ميرا سودها السبت 18 يوليو 2026 07:00 بتوقيت وسط أوروبا. شارك بفضل جوجل. اليونانيون، أنتم بعيدون عن الأنظار الآن! الذين لا يشغلون الفرن في أشهر الصيف قد يرغبون أيضا في تحويل الصفحة، شخصياً، لا أمانع في وضع شيء في الفرن في الصيف، ليس أقل لأنه يعجبني أن الفرن يقوم بالعمل عندما قد لا أريد ذلك. أحياناً أحب تلك اللمسة الساخنة عندما أفتح الباب، متخيلاً إذ ذاك أنني في شوارع أثينا. أبتعد عن الموضوع ... وصفة اليوم تتعلق بسلطة يونانية (بدون خيار) تُحمص لجعل النكهات أكثر حلاوة ونكهة، ثم تُقطع مع جبنة الفيتا المالحة وتُطهى مع الأورزو لتملأ البطون بعد يوم صيفي طويل.
ستحتاج إلى صينية فرن بحجم تقريبى 30 سم × 40 سم.
2 بصل أحمر (260 جرام)، مقشر، مقسم إلى نصفين وقطع إلى نصف قمر سميك 4 مم تقريبًا. 2 فلفل أحمر (350 جرام)، الساق واللب والبذور removed and discarded، flesh cut into شرائح بسُمك 5 مم. 2 فلفل أخضر (350 جرام)، الساق واللب والبذور removed and discarded، flesh cut into شرائح بسُمك 5 مم. 300 جرام من الطماطم الكرزية، مقسومة إلى نصفين. 80 جرام من الزيتون الكالاماتا منزوع النوى، مقسم إلى نصفين. 100 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى القليل لإكماله. 1½ ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف، 1¾ ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم، 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر، 300 جرام من الأورزو، 200 جرام من جبنة الفيتا، 20 جرام من الشبت الطازج، الأوراق والسيقان الرقيقة فقط، مفرومة ناعماً.
سخن الفرن إلى 210 درجة مئوية (190 درجة مئوية مروحة)/415 درجة فهرنهايت/غاز 6½. ضع جميع الخضار والزيتون في وعاء كبير وأضف الزيت والأوريغانو وملعقة من وربع من الملح. اخلط جيدًا، ثم اسكب المحتويات في الصينية واخبز لمدة 30 دقيقة، أو حتى تصبح ناعمة، ومربيات ومكرملة.
اجمع جميع الخضار المحمصة في صينية واحدة، ثم أضف الخل، والأورزو، ونصف ملعقة شاي من الملح و400 مل من الماء المغلي من الغلاية. قلب جيدًا، ضع كتلة كاملة من جبنة الفيتا في وسط الصينية، على سطح الخضار والأورزو، وغطها كلها بشكل محكم بورق الألمنيوم.
اخبز لمدة 25 دقيقة، أو حتى يتم طهي الأورزو بالكامل، ثم ارفع ورق الألمنيوم واطبخ لمدة خمس دقائق أخرى، حتى يصبح الفيتا ذهبياً قليلاً. انثر الشبت على الوجه، ثم اخلِ الزيت الإضافي وقدمه مباشرة من الصينية.